L'azienda D'Aries nasce nel 1950 per volere del capostipite D'Aries Ciro nato a Lucera l'11 marzo 1923. L'azienda D'Aries all'inizio si occupava solo di commercializzazione di olive da tavola crude acquistate direttamente dagli agricoltori della zona di Lucera. Le olive subivano solo un processo di selezione fatto interamente a mano e poi venivano riposte in casse di legno pronte per essere vendute. Gli acquirenti maggiori dell'epoca erano aziende di trasformazione di olive soprattutto della Campania, del Lazio e della Toscana. Solo dopo decenni dall'inizio di questa attività, anche grazie all'aiuto della moglie Rosa, inizia ad avviare la propria attività verso quella della trasformazione delle olive in prodotto semilavorato. Solo dopo decenni dall'inizio di questa attività, anche grazie all'aiuto della moglie Rosa, Ciro avvia la propria azienda verso il processo di trasformazione delle olive in prodotto semilavorato. Questo tipo di lavorazione consisteva nel trattare le olive con soda caustica usando il metodo cosiddetto "Castelvetrano", immergendo, cioè, le olive in botti di legno contenenti una soluzione di soda e salamoia. Il prodotto semilavorato, così ottenuto, era acquistato sostanzialmente dagli stessi clienti nel tempo fidelizzati.

Nel 1970 il primogenito Luigi, terminati gli studi, inizia a lavorare nell'azienda paterna, con l'aumento della forza lavoro, inevitabilmente aumentano i clienti ed il fatturato dell'azienda ma soprattutto aumenta la richiesta di olive lavorate. Nel 1975 comincia a lavorare nell'azienda anche il secondogenito Domenico fornendo una proficua collaborazione in particolar modo nel settore contabile amministrativo dell'azienda. Arriviamo agli anni novanta quando anche l'ultimogenito Antonio, dopo aver conseguito la laurea in Scienze Agrarie, cominciando a lavorare anche lui nell'azienda D'Aries, inizia un processo di profondo e radicale cambiamento della piccola azienda a conduzione familiare. Negli anni novanta, infine, anche l'ultimogenito Antonio, dopo aver conseguito la laurea in Scienze Agrarie, comincia a lavorare nell'azienda D'Aries e dà inizio ad un processo di profondo e radicale cambiamento della piccola impresa a conduzione familiare.

Attualmente l'Azienda D'Aries SRL, in cui partecipano i fratelli che da sempre ci hanno lavorato, svolge la propria attività in uno stabilimento di proprietà di nuovissima costruzione nella zona industriale del comune di Lucera in provincia di Foggia, occupando una superficie totale di circa un ettaro con circa 2.500 metri quadri di superficie coperta dotata di macchinari tecnologicamente avanzati che permettono sempre più di ottenere un prodotto semilavorato di qualità superiore e prodotto confezionato con macchine ed automatismi all'avanguardia per soddisfare le esigenze della grande distribuzione organizzata.