Schwarze Oliven in Salzlake Varietat Leccino als Aperitif oder Vorspeise
Trotz seiner weiten Verbreitung, die Varietät der Oliven Leccino deutlich bevorzugt die Küsten hügeligen Gegend und fruchtbaren und tiefen Boden. Sie zeigt hingegen ernsthafte Grenzen der Anpassungsfähigkeit in das kalte Landesinnere der Region und auf schweren Lehmböden. Ihr durchschnittlich früher und gleichzeitiger Reifeprozess erlaubt nichtsdestoweniger eine hohe Ölausbeute und ihre bessere Qualität ist eng mit dem Pressen verbunden. Das Produkt wird gewonnen durch direkte Fermentation der Steinfrucht Olea europaea, Var. Leccino, nach Auslese und Spülung, in einer Lösung von Natriumchlorid. Es wird in Fässern mit Lenkflüssigkeit (Salzlake 8%) verpackt
| NUTZUNG: | |
|---|---|
|
Die Nutzung ist die klassische, als Vorspeise oder Hauptgericht, aber auch in der Küche. |
|
| ZUTATEN: | |
|
Schwarze Leccino Oliven, Wasser und Salz |
|
| PHYSISCHEN UND ORGANOLEPTISCHEN EIGENSCHAFTEN: | |
|
Aussehen: oval Farbe: braun, weiß, schwarz Geruch: typisch charakteristisch Geschmack: Amaretto |
|
| HYGIENE-DATEN UND CHEMISCHE EIGENSCHAFTEN: | |
|
Gesamtkeimzahl: MAX 500000 u.f.c/g Enterobakterien: MAX 100 u.f.c./g Salmonellen: null/25g Pilze: MAX 5000 u.f.c./g Rest von Schädlingsbekämpfungsmitteln: in Übereinstimmung mit dem Ministerialerlass von 27.08.2004 und nachfolgenden Änderungen Rest von Mykotoxinen in Übereinstimmung mit der EU-Verordnung 466/01 vom 08/03/2001 und nachfolgenden Änderungen |
|
| Nährwertangaben (pro 100 Gramm): | |
|
Kalorien: 234 Kcal Eiweiß: 1 g Fett: 24 g Total Kohlenhydrate : 3,4 g |
|
| HERKUNFT: | |
| Lucera - Foggia - Apulien - ITALIEN | |
| PRODUKTIONSGEBIET: | |
| Lucera - Foggia - Apulien - ITALIEN | |
| VERPACKUNGEN: | |
|
1000 gr Umschläge. 10 Stück pro Karton 500 gr Umschläge. 20 Stück pro Karton Umschläge 350 oder 400 gr. 25 Stück pro Karton 250 gr Umschläge. 40 Stück pro Karton 150 gr Umschläge. 50 Stück pro Karton Die Eimer von 3 kg - 5 kg - 12 kg EPAL Plattform n. 48 Kartons |
|
