L' Appellation d'Origine Protégée Nocellara Belice désigner les olives de table dans les variétés d'olive constitué du même nom, avec la présence de clones et variétés locales de pollinisateurs indigènes. L'olive Nocellara del Belice DOP a une grande taille, environ 6 grammes, avec une excellente pâte -core, et une couleur vert foncé, qui vire au rouge quand vineux mûr. Il a une chair très ferme, ferme et croquante, de haute qualité. La zone de production de l'olive Nocellara del Belice DOP est situé dans la vallée de Belice et dans les municipalités de Castelvetrano et Campobello di Mazara del Vallo et Partanna dans la province de Trapani, en Sicile. Produit obtenu par la fermentation et désamérisation ultérieure dans une solution de chlorure de sodium de la drupe de Olea europaea, Nocellara, alors depicciolato, dénoyautées et emballé dans de l'huile d'olive extra vierge.
