Nel pomodoro scopriamo "l'oro rosso" di Capitanata, la zona più importante in Europa per la qualità e la quantità di pomodoro prodotto. I pomodori più freschi, essiccati igienicamente in luoghi protetti e lavorati secondo antichi metodi tradizionali, vengono conditi generosamente con olio extravergine d'oliva ed aromatizzati con spezie rigorosamente locali. Rappresentano la specialità tipica delle conserve della Puglia e hanno un gusto raffinato e deciso. Sono prodotti senza l'aggiunta di coloranti, additivi e conservanti, garanzia di una produzione tradizionale artigianale. Prodotto per confezionamento sott'olio, di pomodori, precedentemente essiccati attraverso esposizione diretta al sole. Il processo avviene con aggiunta di aceto di vino bianco, aglio, capperi, origano e peperoncino per esaltarne le caratteristiche organolettiche. Viene confezionato con aggiunta di olio extravergine di oliva.
Ottimi da gustare tal quali o a pezzettini per condire insalate, pizze e crostoni. Deliziosi se tagliuzzati ed aggiunti ai tradizionali spaghetti aglio, olio e peperoncino. L'olio eccedente è aromatico e di altissima qualità.
