L’olio novello spremuto a freddo e non filtrato
L'olio novello è prodotto tra ottobre, novembre e dicembre, indica l’olio ottenuto dalle olive raccolte nel corso dell’ultima campagna. In realtà, l'olio novello è l'olio nuovo, il primo estratto dell’extravergine, non filtrato né decantato. L'olio novello è un prodotto fresco e di prima spremitura, nato per essere consumato rapidamente, i produttori consigliano entro 6 mesi.
Come si presenta l'olio novello?
L'olio novello ha un sapore caratteristico particolarmente apprezzato, specialmente sulle bruschette o con verdure in pinzimonio, e si presenta opaco, torbido o 'velato'. L’olio novello ha una presenza di polifenoli decisamente più significativa del comune olio extravergine di oliva.
Appena raccolte le olive vengono lavorate e l'olio novello è imbottigliato non filtrato per mantenere intatte le sue proprietà.
L'olio novello è ricco di acidi grassi essenziali, quali omega 3, 6 e 9, nonchè vitamine A e B, zolfo, calcio, fosforo, ferro e manganese.
Dove trovare l'olio novello
L'olio novello è venduto da frantoi e olivicoltori. Oggi potete rivolgervi alla nostra azienda, D'Aries srl, per acquistarlo e gustarne tutto il sapore. Realizziamo l'olio novello esclusivamente con olive di Puglia. Porta in tavola tutto il gusto ed il profumo dell'olio nuovo 2019.
Contattaci per acquistare l'olio novello 2019
Masseria del Vicario - D'Aries SRL
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