Oliven in Salzlake Varietat Peranzana
Die für dieses Produkts ausgewählten Oliven gehören zur Varietät Peranzana, die in Apulien angebaut wird. Der Anbau von "Peranzana", auch bekannt unter dem Namen von "Provencal" oder "Permezana", wurde von den Fürsten De Sangro, Großgrundbesitzer in der Gegend und die Nachkommen der Herzöge von Burgund, eine Region im Zentrum Frankreichs, eingeführt. Eine Pflanze, die ihre ideale Klima in Nordapulien gefunden hat. Der Erntezeit ist in den Monaten von Oktober und November konzentriert. Das Produkt wird durch direkte Fermentation der Steinfrucht von Olea europaea , Var. Peranzana, in einer Lösung von Natriumchlorid erhalten. Es wird in Fässern mit Lenkflüssigkeit (Salzlake 8%) verpackt.
| NUTZUNG: | |
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| Die Hauptnutzung dieser Oliven ist pur und sie können auch für die Herstellung komplexer Speisen wie Soßen und dergleichen eingesetzt werden. Übrigens können sie für dekorative Zwecke verwendet werden | |
| ZUTATEN: | |
| Schwarze Oliven Var. Peranzana, Wasser, Salz. | |
| PHYSISCHEN UND ORGANOLEPTISCHEN EIGENSCHAFTEN: | |
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Aussehen: lang Farbe: braun, weiß, schwarz Geruch: typisch charakteristisch Geschmack: Amaretto |
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| HYGIENE-DATEN UND CHEMISCHE EIGENSCHAFTEN: | |
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Gesamtkeimzahl: MAX 500000 u.f.c/g Enterobakterien: MAX 100 u.f.c./g Salmonellen: null/25g Pilze: MAX 5000 u.f.c./g Rest von Schädlingsbekämpfungsmitteln: in Übereinstimmung mit dem Ministerialerlass von 27.08.2004 und nachfolgenden Änderungen Rest von Mykotoxinen in Übereinstimmung mit der EU-Verordnung 466/01 vom 08/03/2001 und nachfolgenden Änderungen |
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| Nährwertangaben (pro 100 Gramm): | |
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Kalorien: 301 Kcal Eiweiß: 2,4 g Fett: 29,6 g Total Kohlenhydrate: 6,7 g |
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| HERKUNFT: | |
| Lucera - Foggia - Apulien - ITALIEN | |
| PRODUKTIONSGEBIET: | |
| Lucera - Foggia - Apulien - ITALIEN | |
| PALLETTIZZAZIONE: | |
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Kunststofffässer Größe 150 kg Glas 1800 g Glas 1000 g Glas 330 g Glas 180 g |
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